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来自:本站 添加时间:2025-05-24 00:00
土豆粉中添加硫酸铝铵主要有以下几个目的: 1. 防止土豆变黑:在土豆切割后,由于土豆中的多酚氧化酶与空气中的氧气接触,容易引起土豆的褐变,从而影响土豆粉的色泽。硫酸铝铵可以抑制多酚氧化酶的活性,从而防止土豆粉变黑。 2. 控制土豆粉的酸度:硫酸铝铵可以降低土豆粉的pH值,使其保持一定的酸度,有助于维持土豆粉的稳定性,并延长其保存期限。 3. 增强土豆粉的黏性和弹性:硫酸铝铵可以与土豆粉中的淀粉分子结合,形成复合物,增加其黏性和弹性,提高土豆粉的食用口感。 需要注意的是,添加硫酸铝铵虽然可以改善土豆粉的色泽、口感和保存性能,但过量使用可能对人体健康造成影响,因此在食用土豆粉时需要注意适量。

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青岛熏鱼的做法最正宗的做法 青岛熏鱼是一道以新鲜海鱼为主料,经过腌制和熏制而成的传统青岛美食。下面是青岛熏鱼最正宗的做法: 材料: - 海鱼(鲤鱼、鳜鱼等均可)500克 - 盐50克 - 白糖50克 - 黄豆酱50克 - 酱油50毫升 - 料酒50毫升 - 五香粉适量 - 红辣椒粉适量 步骤: 1. 将鲜鱼洗净,剖开背部去鳞,剖去鱼腹内脏,用清水冲洗干净,再用厨房纸擦干水分。 2. 在一个容器中准备腌制料,将盐、白糖、黄豆酱、酱油、料酒、五香粉和红辣椒粉一起加入搅拌均匀。 3. 将腌制料均匀地涂抹在鱼身上,同时将腌制料均匀地涂抹在鱼身上,腌制20-30分钟。 4. 将烟炉加热,准备一种适合于熏制鱼的燃料(如锯末、茅草等),放入烟炉底部,点燃。 5. 将腌制好的鱼放入熏锅,盖上熏锅盖,用锅盖的孔道徐徐熏烟,熏制30-40分钟,期间可适当翻面。 6. 熏制好的鱼返照片中冷却,然后就可以享用了。 这是青岛熏鱼的经典做法。根据个人口味的喜好,可以调整腌制料的配方和熏制时间,以达到更好的口感。

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